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[日常生活民俗] 羊肚菌炖排骨

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发表于 2019-7-9 22:40:26 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
羊肚菌炖排骨
来源:养生食谱

  羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。
  1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤,菌体反复清洗干净,处理好后可以先拿一小块咀嚼,如果没有清洗干净会很快发现;
  2、羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角等;
  3、最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
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