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[转帖] 塔吉锅

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发表于 2019-5-22 21:56:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
塔吉锅
来源:美食天下

  塔吉锅(tagine),是产于北非摩洛哥也叫微压力锅,高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅,因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此最大限度地减少水分丧失。
  在烹调过程中只需少水,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
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